ASPEC REFUERZA SU COMPROMISO CON LAS COCINERAS TRADICIONALES DE CALPAN PARA IMPULSAR EL LEGADO DEL CHILE EN NOGADA

   En el marco del inicio de la temporada 2026 del Chile en Nogada, la Asociación de Periodistas, Reporteros Gráficos y Comunicadores del Estado de Puebla (ASPEC) sostuvo un encuentro con las cocineras tradicionales de Calpan para refrendar su compromiso con la preservación, promoción y difusión de uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana.

    Durante la reunión, las cocineras compartieron la historia y el significado cultural del Chile en Nogada, una receta que ha sido transmitida de generación en generación y que distingue a Calpan como uno de los principales referentes de esta tradición culinaria. Asimismo, destacaron la importancia de conservar la preparación original, elaborada con ingredientes de temporada cultivados en la región, como parte del patrimonio gastronómico de Puebla.

    En este encuentro, la ASPEC reconoció la labor de las mujeres que, con dedicación y esfuerzo, mantienen viva esta tradición, contribuyendo no solo a preservar la identidad cultural del estado, sino también al fortalecimiento de la economía local mediante la atracción de miles de visitantes durante la temporada del Chile en Nogada.

    Las y los integrantes de la asociación señalaron que el trabajo periodístico también representa una herramienta para difundir y enaltecer las tradiciones poblanas, por lo que reiteraron su disposición de continuar impulsando acciones que den mayor visibilidad al trabajo de las cocineras tradicionales y al valor histórico, cultural y turístico que representa este emblemático platillo.

    Con este acercamiento, ASPEC dio la bienvenida a la temporada 2026 del Chile en Nogada e hizo un llamado a la ciudadanía y a turistas nacionales e internacionales para visitar Calpan, disfrutar de su gastronomía y conocer de cerca el legado que, gracias al trabajo de sus cocineras tradicionales, continúa siendo motivo de orgullo para Puebla y para México.